Salada de atum com feijoca, rúcula, tomate cherry e rebentos de soja

Sugestão :) dispensa receita!

Salsicha de Aves e Legumes cozidos com "tomatada fresca"

Cá em casa muito se vê os canais de culinária, principalmente o 24kitchen e o Food Network! Ontem adormeci a ver o Jamie Oliver a preparar um molho de tomate (sem cozinhar) para envolver nuns brócolos e aquilo pareceu-me fantástico e apetitoso... Pois devo dizer que correspondeu às expetativas!

Ingredientes
Para a "tomatada"

• 1 tomate maduro
• 1 cebola pequena (tamanho de um ovo de codorniz) ou 1/4 de uma cebola grande
• 1 dente de alho médio (se preferirem que não fique tão intenso façam com menos!)
• azeite (cerca de 3 col. sopa)
• orégãos secos q.b.
• sal e pimenta moída na hora

Para o resto

• 1 abóbora verde
• brócolos congelados (cerca de 100g)
• 1 vidro de salsichas de aves
• sal q.b.

Procedimento
Comece por levar a cozer num tacho com água e um pouco de sal, os legumes e as salsichas de aves partidos em pedaços grandes.
Entretanto prepare a tomatada. Num recipiente, onde possa envolver depois os legumes e as salsichas, gratine (sim pegue no gratinador do lado mais pequeno!) o tomate virado com a pele para fora e quando chegar à pele, deite-a fora! Aproveite apenas a polpa do tomate! De seguida gratine a cebola e o alho. Junte a esta "pasta" o azeite e tempere com sal, orégãos e pimenta moída na hora. Misture bem.
Depois da tomatada feita é só juntar os legumes cozidos e as salsichas e envolve-los bem! Ficam a saber divinalmente! :)

Sugestão de acompanhamento: 4col.sopa de feijão manteiga e 1 ovo cozido!

Bacalhau com Salada de Feijão

Um dos maiores problemas nos lares de hoje em dia é que se deixaram "americanizar". Se mantivessem um estilo de cozinha mediterrânica garanto que não haveria tanta obesidade infantil e adulta. Hoje esta refeição é um enaltecer da dieta mediterrânica!

Ingredientes
1 Posta de bacalhau
1 dente de alho
4 col. sopa de feijão manteiga
meia cebola roxa
1 tomate chucha
1 pepino
1 raminho de salsa fresca
pimenta moída na hora q.b.
azeite e vinagre q.b.

Procedimento
Comece por cozer a posta de bacalhau com um dente de alho. Quando cozido, escorra a água e emprate o bacalhau. Por cima coloque pimenta moída na hora e um pouco da salsa bem picadinha. Reque com azeite e um pouco de vinagre.
Entretanto prepare a salada. Comece por picar a cebola e coloque numa taça. Junte o tomate chucha e o pepino partidos aos cubos. Por fim junte o feijão manteiga. Tempere com o azeite e o vinagre a gosto e envolva bem na salada. Emprate e polvilhe com o resto da salsa picada.

Bom apetite!

Nota: Se preferir pode substituir o feijão por grão-de-bico que é a combinação mais habitual. Era o que planeava de início mas cheguei à conclusão que não tinha em casa! Contudo devo dizer que o sabor amanteigado do feijão resultou muito bem em contraste com o salgado do bacalhau!!!

Legumes Salteados com Carne

Das costeletas de porco que fiz ontem, sobrou uma. O ideal para preparar o meu almocinho de hoje! E como adoro refeições tudo em um, esta é daquelas que num tacho leva tudo!

 

Ingredientes

• 1 costeleta de porco já cozida partida aos cubos
• 1/2 pimento vermelho
• 1 lata média de cogumelos inteiros
• 1 courgette
• 4 col. sopa de ervilhas congeladas
• sal e orégãos q.b.
• azeite q.b.

Procedimento
Comece por saltear a courgette, partida em luas, com um fio de azeite. Não meta toda de uma vez senão a courgette vai suar ao invés de tostar. Reserve.
Deite as ervilhas e os cogumelos na frigideira e deixe alourar. Junte depois o pimento aos bocados grandes e a carne aos cubos. Salteie bem mas deixe o pimento ficar al dente. Por fim junte as courgettes, uma pitadinha de sal e de orégãos. Sirva por si só!

Bom apetite!

Costeletas de Porco "grelhadas" na frigideira

Por norma, deve-se evitar a carne de porco mas eu tenho um fraquinho por ela e lá de vez em quando me permito a comer. Ultimamente então tenho me permitido imenso! :)
Estas costeletas supostamente eram para grelhar no churrasco mas o marido ficou sem vontade e eu tive que improvisar e "grelhar" numa frigideira!

Ingredientes
6 costeletas de porco (não peçam no talho das mais gordas!)
mistura de ervas para grelhados de carne
Pimentão doce em pó, alho em pó e pimenta preta q.b.
1 col. sopa de molho inglês
sal q.b.

Procedimento
Coloque as costeletas num recipiente e junte os temperos exceto o sal e deixe a "marinar" durante 2h.
Aqueça uma frigideira antiaderente com um fio de azeite no fundo. Tempere agora as costeletas com o sal e coloque-as de forma que fiquem direitas a tocar o fundo da frigideira (eu meti 3 e depois outras 3). Deixe grelhar bem de um lado e depois vire para grelhar o outro.
Sirva e acompanhe com o que quiser!

Bom Apetite!

Sugestão de acompanhamento: coleslaw com cebola roxa e 2 col. sopa de arroz branco!

CURIOSIDADE - Gelatina

E continuando na saga da Gelatina, aqui ficam diversas curiosidades sobre a mesma para vocês se converterem como eu!


"Ela ganhou a fama de ser o alimento número 1 quando o assunto é dieta. Saborosa, refrescante, hipocalórica, que ajuda a combater aquela vontade aguda por doces e guloseimas e ainda, de baixo custo e fácil preparação. Sim, a gelatina é tudo isso. Mas se engana quem pensa que ela deve estar inserida apenas no cardápio das pessoas preocupadas com os ponteiros da balança. Na verdade, os benefícios dessa delícia são bem maiores do que possam imaginar. Duvidam? Pois então vamos desmistificar o que há por trás daquele simples pozinho.

A gelatina é composta praticamente de aminoácidos (proteínas), que ajudam na síntese e na renovação do colágeno. Dos indispensáveis para o organismo, dez precisam ser adquiridos através da alimentação porque o nosso metabolismo não consegue sintetizá-los. Para ter uma idéia da importância da gelatina, ela possui nove tipos deles, faltando apenas o triptofano (precursor da serotonina), o neurotransmissor que nos deixa feliz.

Se consumida regularmente, ela auxilia na redução dos níveis de colesterol no sangue, triglicérides e controla a glicemia. Por ser rica em proteína, ela fortalece os ossos e previne o organismo de doenças como a osteoporose. Ela promove também uma maior resistência física aos desportistas. E mais: colabora para a manutenção da juventude, deixando cabelo, unhas e pele mais bonitos. Ainda não está convencido do poder da gelatina? Então dá uma olhadinha nos detalhes abaixo.

Por que ela faz bem?
Por ser principal fonte de colágeno substância que tem como função impedir a deformação dos tecidos que fazem parte da estrutura de ossos, pele, cartilagens e tendões , a gelatina tem um papel importante na prevenção e no tratamento de doenças, como artrose e osteoporose. Também é bastante utilizada na recuperação de pessoas submetidas a procedimentos cirúrgicos, pois é um excelente agente cicatrizante. O ideal é ingerir dois potes por dia ou bater no liquidificador uma colher de sopa de gelatina em pó com um pote de iogurte. Pronto, sua manutenção de colágeno está garantida!

Composição:
A matéria-prima da gelatina é o colágeno, geralmente extraído da pele, tendões, ossos e cartilagens dos mamíferos. Embora os seres humanos sejam mamíferos, não se obtêm colágenos deles. Ideal nas dietas: Um dos benefícios dessa delícia é que ela é isenta de gordura. Das variadas marcas disponíveis no mercado, cada 100g fornecem 380 kcal, estas vindas praticamente dos carboidratos. A mesma quantidade, mas na versão diet , além de ser isenta de carboidratos, fornece aproximadamente 7 kcal, obtidas exclusivamente das proteínas. A diet é isenta de carboidratos. Por isso, se você está de regime opte sempre pela versão sem açúcar. No entanto, é interessante variar os sabores para não enjoar. Outra vantagem dessa delícia é que ela retarda o esvaziamento do estômago, deixando a pessoa saciada e hidratada por mais tempo. E ainda: dificulta a absorção dos carboidratos e das gorduras pelo estômago e pelos intestinos.

Pele mais firme
Você já deve ter ouvido falar que, quando envelhecemos ou emagrecemos, nossa pele vai perdendo elasticidade e firmeza. Isso acontece por conta do enfraquecimento gradativo do colágeno, que exerce essa função estrutural de sustentação e preenchimento da pele. Com uma dieta rica em proteínas (lembre-se, gelatina é proteínas), atividade física e pouca exposição solar é possível melhorar a saúde, como fortalecer unhas, ter um cabelo brilhante e a pele mais saudável. No entanto, é importante salientar: não existem milagres na área da saúde! Ou seja, não basta consumir grande quantidade de gelatina diariamente sem mudar o estilo de vida precário. Portanto, não esperem pelo milagre da gelatina que não vai funcionar.

Não existe contra-indicação para o consumo da gelatina, mas os diabéticos devem ter atenção especial para não consumirem as versões não diet . Já para os alérgicos a determinados componentes, o ideal é sempre consultar um especialista antes de consumi-la. O mesmo é recomendado para as pessoas que sofrem de insuficiência renal, para evitar sobrecargas renais.

Garantir a saúde e a beleza do nosso corpo é uma tarefa que requer mais do que o consumo a determinados alimentos. É, sobretudo, a combinação de práticas saudáveis adotadas no nosso dia-a-dia, como alimentação equilibrada, prática de atividades físicas, uso de protetor solar e hidratante e evitar hábitos prejudiciais à saúde como consumir cigarros, drogas e bebidas alcoólicas. Devemos sempre partir da premissa de que só quem ama é que cuida de verdade. Portanto, ame-se e seja feliz!"

Retirado daqui !

DICA - Gelatinas!

Desde que embarquei nesta aventura de mudar os meus hábitos alimentares e procurar manter um peso saudável que as gelatinas são minhas fiéis companheiras. Servem para saciar e servem como "docinho" quando a vontade aperta! Agora no Verão servem também para refrescar!!!
Por isso já é ritual habitual ao fim de semana preparar as gelatinas para a semana inteira! No meu frigorifico nunca falta gelatina! Aliás já vos confessei o meu pecado aos lanches: fruta com gelatina e iogurte! Simplesmente viciei!
Existem no supermercado e farmácias versões light que apenas fornecem cerca de 8kcal por cada 100ml de gelatina já preparada e com os mais variados sabores: pêssego, maçã, ananás, morango, frutos silvestres, mirtilo e manga-laranja! Não há como enjoar e são sem dúvida perfeitas para lanches hipocalóricos. Por exemplo, o lanche de fruta com gelatina light e iogurte magro normalmente nem passa de 100kcal! Fantástico não é?
Fica a dica :)

Carne de porco assada no forno

No dia em que festejei os meus anos, fiz espetadinhas de porco no churrasco mas cheguei à conclusão que tinha comprado carne a mais e por isso reservei alguma.... Hoje veio mesmo a calhar!

Ingredientes

• +/- 1 kg de carne de porco (do lombo) cortada aos cubos
• 3 cebolas
• 1 pimento vermelho
• mistura de ervas para grelhados de carne
• alho e pimento doce em pó q.b.
• 3 cravinhos
• 1 pitada de sal

Procedimento
Ligue o forno a 200ºC.
Coloque a carne aos cubos no fundo de um tabuleiro de ir ao forno e tempere-a com as ervas, o alho e o pimento doce em pó, os cravinhos e o sal a gosto. Depois corte as cebolas e o pimento vermelho em pedaços não muito pequenos  e junte à carne, envolvendo-os bem no tempero. Não é necessário juntar qualquer tipo de gordura visto que o porco já é uma carne por si só gorda. Cubra com folha de alumínio e leve a assar durante cerca de uma hora. Retire o alumínio e deixe grelhar por cima uns 10min.

Bom apetite!

Sugestão de acompanhamento: Salada de grão com pepino!

Coleslaw com pimentos

Para quem não sabe coleslaw é o termo inglês usado para definir uma salada feita maioritariamente com couve crua, por isso e porque soa mais chique que salada de couve nomeei esta receita assim! :)
Contudo a versão original normalmente é feita com maionese e eu isso não acho necessidade nenhuma de adicionar. Um simples molho avinagrado faz o truque e ajuda a "cozer" a couve crua!
Eu já disse que adoro receitas deliciosas e simples não já? Esta é uma dessas! E uma excelente forma de fugir à típica salada de alface!

Ingredientes
1/4 couve roxa q.b.
1/4 couve coração (branca) q.b.
meio pimento vermelho
meio pimento verde
orégãos
vinagre e azeite q.b.

Procedimento
Pique as couves e os pimentos em bocados pequenos. Deite tudo numa saladeira e misture-os. Regue com o vinagre e o azeite a gosto. Polvilhe com orégãos!

Bom Apetite!

Douradas assadas no forno

Confesso que não sou muito fã de peixe, mas lá de vez em quando até apetece um peixinho (com poucas espinhas! detesto sardinhas só pela maçada que dá tirar as espinhas...).
Hoje foram estas douradas que chamaram por mim quando passei na peixaria (para além de que estavam a um preço impossível de resistir!). Trouxe já a pensar no jantar de hoje e no almoço de amanhã: planear, planear e planear! O sucesso de qualquer dieta ;)

Ingredientes:

• Douradas q.b.
• Sal e pimenta moída na hora q.b.
• Alho (usei uns 7 dentes de alho)
• Oregãos aos montes (sabiam que os orégãos são um excelente acelerador do metabolismo?)
• Azeite q.b.

Procedimento:
Lave o peixe e faça 2 cortes de cada lado para ajudar a ganhar sabor e a cozinhar. Recheie os cortes com bocados de alho. Tempere com sal grosso, orégãos e pimenta e regue com um pouco de azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 220ºC durante 30-45min, até ver que o peixe está cozido.

Sugestão: Sirva com uma boa salada e 2 batatinhas cozidas!

Fritatta de Legumes e Bacon

Esta é uma ótima receita para aproveitar restos de legumes e disfarça-los de modo a que míudos e graúdos comam!

Ingredientes

• um resto de abóbora verde cozida
• 1 pimento vermelho
• 1 lata média de cogumelos inteiros
• 3 ovos
• 3 colheres de sopa de mozarela light
• 10 azeitonas verdes descaroçadas
• 100gr de tiras de bacon
• sal, pimenta e salsa a gosto

Procedimento
Numa frigideira própria para ir ao forno coloque o bacon a tostar, depois junte os pimentos, a abóbora aos cubos, os cogumelos e as azeitonas. Tempere com um pouco de sal (cuidado que o bacon e as azeitonas já deixam um sabor salgadinho...) e pimenta a gosto. Depois junte os 3 ovos já batidos, espalhando por cima de todos os legumes. Deixe os ovos cozinhar e tostar por baixo. Polvilhe a superfície com o queijo e a salsa, e leve a frigideira ao forno médio para dourar por cima.

Bom Apetite!

DICA + Sandwich de Paio com Alface

Recentemente fiz uma descoberta no Continente de uns pães integrais com baixo conteúdo calórico e glucídico! Hoje venho partilhar essa descoberta convosco :) tcha ra ran....

É uma espécie de pão de hambúrguer mas muito melhor em termos nutricionais!, redondinhos e achatados são a opção ideal para uma sandocha light ou até mesmo quem sabe para um hambúrguer versão light! Cada saquinho traz 8 unidades, e pode-se optar por servir assim mesmo ou tostado. Quanto às opções de recheio são infinitas, mas deixo aqui uma sugestão para um lanche caprichado!

Ingredientes

• 1 unidade de Sandwich Thins
• 3 fatias de paio do lombo
• 3 folhas de alface lavadas
• manteiga magra q.b.

Procedimento
Comece por tostar as 2 partes do pão. Barre um dos lados com um pouco de manteiga magra. Por cima disponha as fatias de paio e de seguida as folhas de alface. Termine com a outra fatia de pão por cima.

Bom Apetite!

Salada de Rúcula, Tomate Cherry e Pepino com Fígados de Frango

Adoro miudezas! É uma opção muitas vezes desprezada mas o facto é que é económica e saborosa quando bem preparada! Sei que esta não será uma receita para todos os gostos mas fica aqui para quem partilha o mesmo gosto que eu :)

Ingredientes:

• 250g de fígados
• pimentão em pó q.b.
• alho em pó q.b.
• ervas de Provence q.b.
• sal q.b.
• azeite q.b.
• rúcula q.b., 1 pepino e tomates chucha mini q.b.

Procedimento:
Leve um tacho anti-aderente com um fio de azeite ao fogão. Entretanto tempere os fígados com o pimentão, o alho, as ervas de Provence e o sal a gosto. Quando o azeite estiver quente, junte os fígados temperados e aloure-os bem. Depois tampe e deixe cozer a vapor uns 5min.
Sirva e acompanhe com a salada de rúcula, pepino e tomate chucha mini.

Bom Apetite!

Caril de frango, salsicha e cogumelos

Um caril não tem de ser gordo, não tem de levar natas nem leite de côco. Para mim para ser caril basta ter as especiarias do caril! Adoro o sabor do caril e a cor amarela que se funde no prato todo!

Ingredientes:

• 2 dentes de alho picados
• azeite q.b.
• caril em pó q.b.
• sal e pimenta moída na hora q.b.
• 2 latas médias de cogumelos inteiros
• 2 latas de salsicha de frango light cortadas em rodelas grandes (do tamanho dos cubos de frango)
• 2 peitos de frango cortados aos cubos

Procedimento:
Comece por deitar um fio de azeite no fundo da panela, junte os alhos, o sal e o caril em pó. De seguida, junte os pedaços de frango e deixe alourar. Junte os cogumelos e as salsichas e tampe a panela. Isto faz com que que se crie vapor, o que vai formar uma espécie de molho no fundo da panela. Deixe cozer assim durante uns 10min. Destape, junte a pimenta e retire do lume.

Bom Apetite!

Sugestão: Sirva com arroz branco e bróculos!

Lanche ou Sobremesa?!

Quem está de "dieta" precisa sempre de ter estratégias para contornar os apetites que teimam em surgir, aqueles malditos velhos hábitos ou então no caso das mulheres a terrível TPM. A "receita" que hoje aqui deixo é para isso mesmo e não só! Eu praticamente repito esta receita todos os dias ao meu lanche, primeiro porque adoro e me satisfaz plenamente e segundo porque realmente evita os meus apetites por doces!

Gelatina com iogurte e fruta

Ingredientes:

• Gelatina de pêssego light (já preparada)
• 1 nectarina
• 1 iogurte de pêssego magro cremoso (adoro os novos da Corpos Danone)

Procedimento:
Corte a gelatina que lhe apetecer aos cubos (ou retire às colheradas se tiver preparado numa taça grande) e coloque numa taça. Por cima coloque a nectarina aos cubos também e "regue" com o iogurte. Saboreie e surpreenda-se pela satisfação que estes meros 3 ingredientes podem lhe proporcionar!

Sugestão: Pode substituir a gelatina, o iogurte e a fruta por outros, por exemplo gelatina de morango com iogurte de frutos silvestres e morangos! Se quiser também pode comprar gelatina em copo já feita (de preferência Royal 10kcal).

Legumes Assados com Salsichas de Peru

Eu adoro cozinhar de forma fácil e prática. Não há melhor forma de cozinhar sem complicação que meter tudo num tabuleiro de ir ao forno e deixar lá até estar pronto, enquanto se fazem outras coisas que precisam ser feitas em casa! Esta é daquelas receitas que se faz tudo ao monte e fé em Deus! :)

Ingredientes

• 2 abóboras verdes médias
• 1 pimento vermelho
• 1 cuvette de cogumelos frescos
• 2 embalagens de salsichas de peru (cada uma vem com 5)
• azeite q.b.
• orégãos secos, sal e pimenta

Procedimento
Cortar os legumes e as salsichas em tamanhos semelhantes e colocar num tabuleiro de ir ao forno. Regar com azeite e temperar com os orégãos, o sal e a pimenta a gosto. Levar ao forno pré-aquecido a 200ºC durante cerca de 45min. De vez em quando mexer os legumes de forma a assarem por todo.

Bom Apetite!

Bolo de Cacau Magro

Dia 31 faço anos e como tal já ando em testes para fazer um bolo light porque apesar de ser dia de festa quero minimizar ao máximo os "estragos". Peguei numa receita de um bolo de chocolate que tinha e converti numa outra versão mais light. O resultado foi muito satisfatório! Ficou com um sabor rico a cacau!

Ingredientes

• 5 ovos (claras em castelo)
• 100gr de margarina ou manteiga (coloquei manteiga magra)
• 2 chávenas de açúcar (usei light)
• 1 chávena de chocolate peneirado (usei cacau magro)
• 1,5 chávena de leite (meti magro)
• 3 chávenas de farinha de trigo
• 1 colher sopa de fermento em pó
• (ainda adicionei a mais 1colher chá de canela em pó e meia colher chá de essência de baunilha - para intensificar o sabor do cacau!)

Procedimento
Comece por untar uma forma e colocar papel vegetal no fundo. Ligar o forno a 180ºC.
Separar as gemas das claras, bater as claras em castelo e reservar. Bater com uma batedeira as gemas com a manteiga e o açúcar. Acrescentar aos poucos e alternadamente o cacau, o leite e a farinha. Bater bem. Adicionar o fermento em pó, a canela em pó e a essência de baunilha e bater só um pouco, apenas para misturar. Depois juntar as claras em castelo e envolver na mistura anterior.
Colocar na forma e levar ao forno durante 45min a 1 hora. Faça o teste do palito, se sair sequinho é que está completamente cozido!

CURIOSIDADE - Pimentos

"Todos os pimentos nascem da planta Capsicum annuum, são verdes enquanto imaturos e amadurecem num arco-íris de cores, nomeadamente vermelho, amarelo, roxo, etc. Além disso, o sabor, o formato e o tamanho varia consoante a variedade.
 
Assim, o pimento vermelho é simplesmente uma variedade completamente amadurecida do pimento verde. O pimento verde e o roxo têm um sabor amargo, enquanto o vermelho, laranja e amarelo são mais doces.
 

 INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

 

O principal componente do pimento é a água. Além disso, tem um baixo valor energético e um baixo teor de lípidos, proteína e hidratos de carbono. É uma boa fonte de fibra insolúvel, que melhora o trânsito intestinal e ajuda a regular o apetite.

O pimento é rico em:

• - pro-vitamina A (denominam-se carotenóides e são transformados em vitamina A no organismo)
• - ácido fólico
• - vitamina E
• - vitamina C

 

Além disso, tem quantidades apreciáveis de vitaminas do complexo B, nomeadamente B1, B2, B3 e B6. Dentro dos minerais, destacam-se o potássio e, em quantidades mais baixas, o magnésio, o fósforo e o cálcio.

 

Tabela de composição nutricional (por 100g de porção edível)
 

	Pimento cru	Pimento grelhado
Energia (kcal)	22	30
Água (g)	92,8	89,6
Proteína (g)	1,6	2,7
Lípidos (g)	0,6	0,6
Hidratos de carbono (g)	2,7	3,7
Fibra (g)	2,0	2,8
Vit. A (μg equivalentes de retinol)	217	383
Vit. C (mg)	90	108
Folatos (μg)	28	28
Vit. E (mg α-tocoferol)	0,80	1,4
Potássio (mg)	120	120
Cálcio (mg)	9,0	17
Fósforo (mg)	24	43
Magnésio (mg)	10	12

μg = microgramas e mg = miligramas. Porção Edível = diz respeito ao peso do alimento que é consumido depois de rejeitados todos os desperdícios.
Fonte: Porto A, Oliveira L. Tabela da Composição de Alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge. 2006, pág. 92-93

VANTAGENS E DESVANTAGENS

 

Numa alimentação saudável, recomenda-se o consumo de 3 a 5 porções de hortícolas.

Devido ao seu elevado conteúdo em água e baixo teor energético, o pimento é adequado para uma dieta de controlo de peso. Além disso, o seu conteúdo em fibra promove uma maior sensação de saciedade e favorece o trânsito intestinal, o que ajuda a regular o apetite e, assim, a manter um peso saudável. 

A vitamina A, C e E são antioxidantes e ajudam a proteger das agressões, diminuindo o risco de doenças cardiovasculares e cancro. A vitamina A é também importante para a visão, para manter a pele, o cabelo e as mucosas em bom estado. O ácido fólico é importante para a divisão das células, formação de glóbulos vermelhos, auxilia o sistema imunitário e, ainda, previne malformações no feto durante a gravidez.

O elevado teor de potássio e baixo em sódio favorece um equilíbrio adequado dos fluídos corporais e uma eliminação mais eficaz de fluídos excessivos e toxinas. Além disso, o potássio intervém na contracção muscular e do ritmo cardíaco e na regulação da tensão arterial. O magnésio, o fósforo e o cálcio melhoram a saúde dos ossos e dentes.

 

Em pessoas mais sensíveis, o pimento pode causar distúrbios no estômago, que podem ser evitados ou diminuídos se retirar a pele. Para isto, terá que assar o pimento e quando a pele começar a sair, submergir em água fria.

COMO COMPRAR E CONSERVAR

 

Escolha pimentos com...

• - textura firme
• - pele lisa e brilhante sem amolgadelas ou golpes
• - bom peso quando comparado com o tamanho
• - talo verde e firme
• - aroma agradável

 

Geralmente, a forma do pimento não influencia a qualidade mas pode resultar em maiores desperdícios e não ser adequado para determinadas receitas. Se o pimento estiver danificado perde várias das suas qualidades nutricionais e de sabor.

Pode conservar o pimento na zona inferior do frigorífico dentro de uma película plástica por mais de uma semana. Também pode ser congelado, de preferência inteiro para diminuir a exposição ao ar que pode degradar quer o sabor quer o conteúdo nutricional.

Depois de bem lavado, o pimento pode ser consumido cru ou cozinhado. No nosso país, é muito comum comer uma salada de pimentos assados acompanhada de umas sardinhas assadas, mas também poderá usar os pimentos em cru numa salada variada. No entanto, procure usar pouca gordura e prefira o azeite na sua confeção."

           
In http://www.nestle.pt/saboreiaavida/alimentacao/alimentos/Pages/Pimento.aspx#

DICA: Aproveitamentos! - Salada de alface, rúcula, pimento vermelho e carne moída

Das courgettes recheadas que fiz, ainda sobrou recheio e por vezes o que "sobra" vem mesmo a calhar principalmente naqueles dias de confusão em que passar o dia na cozinha está fora de questão.
Esta é uma dica que vos deixo quando souberem que vão ter um dia assim: cozinhem a mais no dia anterior! Deixem já meio prato preparado, planeiem com antecedência e não caiam na tentação de pular a refeição ou desenrascar com uma porcaria qualquer!
Sei que não é muito comum mas esta é uma combinação que fiz uma vez e adorei por isso mantenho no meu dia-a-dia: salada com carne moída! Penso que dispensa receita certo? Só lavar alface, rúcula, e o pimento. Cortar a gosto e misturar tudo. Dispor a carne por cima, polvilhar com 1 col. sopa de mozarela e temperar a gosto!
Et voilá! Saborear com prazer! ;)

Courgettes recheadas

Esta é daquelas receitas que parecem apetitosas mas trabalhosas e que portanto vamos deixando de lado! Desta vez resolvi meter mãos à obra e não é que em 30min mais coisa menos coisa estavam prontinhas as minhas courgettes?! Pessoalmente adorei :) mas eu sou suspeita!

Ingredientes:

• 2 courgettes grandes
• 200gr de carne moída de peru + 200gr de carne moída de bovino (eu pessoalmente acho que fazer metade, metade torna a carne no geral mais saborosa, mas se preferirem podem fazer só com carne de peru!)
• especiarias a gosto
• azeite q.b.
• 2 (a 4) col.sopa de mozzarella light

Procedimento:
Num tacho deite um fiozinho de azeite e junte as carnes moídas. Adicione os temperos que mais gostar (eu usei pimentão doce em pó, alho em pó, orégãos secos, uma pitada de sal e um pouco de noz moscada em pó) e deixe cozer e saltear. Entretanto retire o "miolo" das courgettes com a ajuda de uma colher e adicione o mesmo ao salteado da carne (nada se perde tudo se transforma certo?). Coloque-as num tabuleiro para ir ao forno.
Quando a mistura da carne estiver bem cozida e salteada, retire do forno e recheie as courgettes. Polvilhe cada courgette com meia col. sopa de mozzarella. Se preferir pode deitar até 1 col. sopa de queijo em cada cougette mas o segredo de uma dieta equilibrada passa por controlo de porções e lembrem-se que pouco faz muita diferença!
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC com papel de alumínio durante 10min, depois retire o papel e deixe gratinar mais uns 10min. Teste se a courgette está cozida com um garfo, se for preciso deixe mais um pouco no forno!

Bom apetite!

Sugestão: sirva com 2 col. sopa de arroz e uma salada de tomate e pepino temperada com azeite, orégãos, sal e pimenta!

Salada Fria de Massa com Delícias

Grande parte de uma dieta equilibrada e saudável corresponde a planeamento. Deixar as coisas ao acaso apenas potencia o exagero e a tentação por alimentos menos saudáveis mas de mais fácil acesso. Embora cada vez mais tenho a certeza que comer saudável é mais "fast-food" que a fast-food reconhecida pela sociedade, no sentido que juntar alface já lavada com tomates cherry e uma lata de atum é muito mais rápido que sair de casa para comprar uma pizza ou um hambúrguer cheio de gordura! Faz sentido?
Ontem como disse ao preparar a salada, já cozi 2 delícias do mar extras e foi já a pensar no almoço de hoje!

Ingredientes

• 1 cenoura crua raspada
• meio pimento vermelho (se tivesse pimento verde seria melhor só pelas cores do prato! Os olhos também comem!!!)
• 2 delícias do mar em forma de lagosta cortadas em medalhões
• 1 chávena de massa fusilli cozida com sal e alho
• Orégãos secos a gosto, azeite e vinagre

Procedimento
Misture todos os ingredientes, exceto os temperos e conserve num recipiente no frigorífico. Na hora de preparar a sua merenda, adicione os temperos e aguarde com expetativa pela sua hora de almoço! Coma com vontade e sem culpas! :)

Bom Apetite!

Salada de Delícias

Normalmente à noite como uma salada, porque é rápido de se fazer, é leve e satisfaz o meu desejo de requinte! Muita gente quando pensa em salada, pensa em alface tomate e pepino, e normalmente pensa em salada como um complemento e não como uma refeição propriamente dita. Eu sou defensora acérrima das saladas, aviso já! Acho que uma salada para além de ter milhares de combinações possíveis, pode por si só substituir uma refeição sendo equilibrada e completa!

Então vamos lá:

Ingredientes

• 1 Delícia do Mar em forma de Lagosta (adoro estas porque são mais rechonchudas e não se desfazem!)
• meio pimento vermelho (sabiam que 1 pimento tem 3vezes mais Vitamina C que uma laranja?)
• 1 pepino
• rúcula q.b.
• 6 azeitonas verdes descaroçadas (podem ser até 10 mas mais que isso ultrapassa a dose diária recomendada para mim!)
• 1col. sopa de salsa picada
• azeite e vinagre q.b. para temperar

Procedimento
Numa panela coloque água e leve a delícia do mar a cozer (um pacote traz normalmente 3 delícias, portanto eu cozo logo todas e aproveito as restantes para planear próximas refeições!). Assim que levantar fervura, desligue o forno, escorra a água, passe por água fria e deixe arrefecer.
Num prato coloque no fundo rúcula ao seu gosto (e apetite!).
Pique o pimento vermelho e espalhe por cima da rúcula.
Depois corte o pepino a seu gosto (eu pessoalmente retiro um pouco da casca e corto em triângulos) e disponha por cima outra vez.
Corte a delícia do mar em medalhões e as azeitonas em pequenos círculos e junte aos restantes ingredientes.
Por fim pique a salsa e polvilhe por cima. Regue com azeite e vinagre a seu gosto.

Bom Apetite!

NOTA: Neste momento ainda não estou a comer hidratos de carbono ao jantar mas, de forma a tornar este salada mais equilibrada, sugiro acrescentarem 4 col. sopa de milho doce que complementa muito bem os sabores desta salada!

Início

Já há uns tempos que ando a pensar em criar um blog com receitas light e saudáveis para o dia-a-dia, coisas simples e funcionais! Com a Dieta Easy Slim, acabei de perder 30kg e entrei em fase de manutenção, de modo, que esta será uma forma de partilhar tudo o que tenho comido e "vivido" nos últimos 6 meses e que vou com certeza manter!
Uma alimentação saudável, ao contrário do que muita gente pensa e diz, não sai cara nem é difícil de se fazer. É uma questão de adotar novos hábitos e aposto que, tal como eu, vão se sentir maravilhados com a sensação de leveza e bem estar que uma alimentação saudável traz!
Nem tão pouco uma alimentação saudável é isenta de sabor, pelo contrário!, ela é bem saborosa já que se pode (e deve-se usar) muitas especiarias e ervas frescas que façam intensificar o sabor dos alimentos!
Algumas regras que tenho tido na realização dos meus pratos são:

• apenas e somente 3 legumes de cada vez
• preferencialmente carnes brancas e /ou outras carnes com pouca gordura
• gordura de eleição: azeite
• nada de refogados e fritos!
• nada de molhos de soja, inglês ou lá que seja! Venham as especiarias aos montes e as ervas frescas!
• preferencialmente como hidratos de carbono: grãos e batata, ou seja, o que vem da terra e quanto menos processado melhor :)